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口味豆角碎
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心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——伤痕，男子汉的勋章

食材
长豆角 500g
姜蒜 少许
豆豉 少许
油 5g
味精 2g
蒸鱼豉油 5ml
味椒盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆角洗净，浸泡在淡盐水里30分钟
  • 步骤 2/8
    豆角去头尾、烂枝，切成米粒
  • 步骤 3/8
    姜蒜切米，豆豉洗净泡发，小米辣切圈
  • 步骤 4/8
    坐锅起大油，下豆角米跑油至颜色苍翠
  • 步骤 5/8
    坐锅起油，下姜蒜米、豆豉炒香
  • 步骤 6/8
    下豆角米，翻炒2分钟
  • 步骤 7/8
    下小米辣、味精，翻炒1分钟
  • 步骤 8/8
    撒味椒盐、蒸鱼豉油，翻炒均与，出香，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.豆角表面积大，需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵

2.豆角跑油，一可以使豆角颜色苍翠，二可以使豆角成熟，减少炒制时间，是豆角口感更好

3.心蓝自制的味椒盐赋予了豆角很特别的香味和口感

发布于 2018-08-30
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