鱼香肉丝一定不陌生的，大家都喜欢它酸酸甜甜的味道。这道菜最讲究的是时机和火候
七菊过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味，味香浓醇 不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久
1郫县豆瓣酱也可用泡椒或剁椒来代替，这样鱼香味儿会更浓.
2 保鲜装的冬笋，要将笋心的白色钙化物质洗净。也可用茭白代替冬笋使用。
3 干木耳泡发时加些干淀粉同泡。能帮助清洗木耳上的赃物质。