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水煮肉片
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戚天啸傲龙飞

“水煮肉片”是川菜的传统菜肴，其特色是“麻、辣、鲜、烫“。但麻、辣度过强非家人所能接受，且用油量大，不利于身体健康。故制作了一道微麻、微辣的“水煮肉片”，献给家人共享。

时间:10-30分钟
食材
鲜肉 300g
卷心菜 半个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
花椒皮 适量
蒜苗 适量
油豆辣酱 适量
酱油料酒 适量
蚝油盐味精淀粉鸡蛋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲜肉
  • 步骤 2/12
    卷心菜、蒜苗
  • 步骤 3/12
    葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒皮
  • 步骤 4/12
    豆辣酱(自制)
  • 步骤 5/12
    酱油、蚝油、料酒、盐
  • 步骤 6/12
    将肉洗净切片放入盆里，加盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀
  • 步骤 7/12
    将卷心菜切片
  • 步骤 8/12
    ，将葱、姜、蒜、干红辣椒切片，蒜苗切段
  • 步骤 9/12
    炒锅内加油放干红辣椒、花椒皮、豆辣酱、葱姜蒜片煸香，加水烧开
  • 步骤 10/12
    将卷心菜片放入锅内氽烫一下捞出，盛入汤碗中
  • 步骤 11/12
    将肉片放入锅内，加酱油、蚝油、盐、味精调味，等肉片煮熟，加蒜苗关火
  • 步骤 12/12
    将肉片与汤一起浇入盛卷心菜片的汤碗中，完成上桌。
小贴士

为了健康，减少了最后浇热油。

发布于 2019-01-25
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