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【宿舍自制】四川泡菜
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楚疆瀛卢暴昖
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时间:10分钟内
食材
豇豆 适量
娃娃菜 适量
洋葱 适量
辣椒 整个带柄
蒜 适量
姜 适量
盐 适量
白醋 适量
芹菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    要准备一个密封性好的容器，一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。
  • 步骤 2/4
    根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。
  • 步骤 3/4
    配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的，带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。一斤水至少放一勺半到两勺的盐。由于我是在学校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的话，是自然发酵，而用白醋大大压缩了这个过程。加醋的话，绝对不要太多！！可以混着水加。让水浸过泡菜。
  • 步骤 4/4
    一般夏天放两天就做好一坛泡菜了，冬天大约要放一个星期。
小贴士

1. 食材的话，放茄子、莴笋进去也很好吃。

2. 可以根据喜好加花椒。

3. 坛子一定要放在阴凉处，像我们在宿舍的就放床底下了。

发布于 2019-02-09
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