豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
这道菜一定要选择嫩豆腐口感更好，豆腐改刀后要在滚水里煮一到两分钟这样豆腐韧而不易碎，我做的时候没肉末了就改用炒鸡蛋末了大家做的时候也可以用肉末还有就是也可以加入一点香菇末口感也很棒的