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腌腊鸡腿
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猿闻猿谴盘

腊鸡腿已经腌过一次，发过成果照，有给我留言想要知道怎么做的，刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿，又去买了4包，把腌制的过程拍的下来，希望能帮助到有需要的亲

时间:10-30分钟
食材
鸡大腿 4000g
海盐 300g
高度白酒 100g
花椒 10g
料酒 适量
姜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿全部解冻
  • 步骤 2/14
    解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮
  • 步骤 3/14
    准备盐，花椒和白酒
  • 步骤 4/14
    整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
  • 步骤 5/14
    盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
  • 步骤 6/14
    之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
  • 步骤 7/14
    用重物压，这是腌制后一天的
  • 步骤 8/14
    第二天把下面的翻到上面后再压
  • 步骤 9/14
    第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干
  • 步骤 10/14
    这是10天以后的
  • 步骤 11/14
    可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净
  • 步骤 12/14
    加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
  • 步骤 13/14
    待凉后斩块即可享用
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。

2.盐和花椒也可以用明火炒热，用微波炉更加方便

发布于 2018-09-21
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