平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。
猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；
因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；
炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；
红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。