鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。壮骨：可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
拌匀的香葱鸭蛋液，直接放进锅里蒸熟更省事，一样好吃。