香葱炒蛋是一道简单的家常菜，只要鸡蛋、香葱、盐、油，就是一道人人爱吃的快手好吃，三分钟搞定。PS：挑选葱的时候选择红头葱比较香。香葱是一种香料蔬菜，炒菜的是加几个葱，不需要任何调味料，自然清香，菜也健康。香葱不宜久炒，可生吃，或起锅前放入炒均即香，炒久了，反而不香口感也差。
1.香葱选择红头葱比较香；
2.炒鸡蛋的时候要锅铲不断翻炒，不要结块；