在秋高气爽的时节里最适合吃小白菜。小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的一种。一个成年人如果一天吃500克小白菜，人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素绰绰有余。虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。
小白菜如果直接炒，会有菜腥味，焯一下水之后，菜腥味就去除了，炒菜或做汤时口感就会特别好。