秋葵是这几年从国外引种，加上各方面“富含营养”的炒作，渐渐地流行起来。这种食材处理时，会因有滑潺潺的粘液、口感不好的籽实而影响了它的食用效果，这儿介绍了制作秋葵菜中秋葵处理的方法，消除粘滑和除籽，最大限度地保留了它的营养成分，又可以获得秋葵翠绿的外观及爽脆的口感。
步骤6~7一定要保持高锅温，猛火急攻，才能保证鸭胗爽脃不老韧的口感。