绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，过年吃腻了大鱼大肉，来点豆芽清清肠胃吧！
1、豆芽适合清炒，原汁原味。
2、大火快炒，炒久就少了爽脆感了。