水芥又名大头菜、芥菜疙瘩、芥菜头、疙瘩头，具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的功效，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。黄豆炒芥丝是老北京餐桌上常见的一道下饭菜，配粥也非常适宜，物美价廉，是百姓美味哦。
1：炒黄豆的时候一定要炒投，炒至金黄色，这样黄豆才香。
2：芥菜本来已经有咸味，就不用再放盐了。
3：这道菜最好适量多放些油，这样比较好吃。