菠菜营养丰富,含铁量比较高,是一种老少皆宜的蔬菜。菠菜有通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、清洁皮肤、抗衰老、促进人体新陈代谢等食用功效。
菠菜根最好不要去除,因为菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。