白菜含多种维生素、无机盐、纤维素等营养成分，有“百菜之王”的美誉。 搭配绿色的梅豆，色泽诱人，白菜梅豆炒肠，荤素搭配，营养互补，可以起到养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
炒菜过程一直用大火翻炒，怕糊淋少许水炒。