牛肉芥蓝是一款常在华人餐馆吃到的家常菜，人家师傅炒出来的牛肉口感特别鲜嫩，原因是加了嫩肉粉。如果自己在家做这款菜，牛肉鲜嫩的口感能像餐馆的那样吗？答案当然是否定的。不过，我不放嫩肉粉，炒出来的牛肉口感也很鲜嫩哦。原因是我用生粉，姜汁，料酒，盐 ，油将牛肉拌均匀然后热油快速翻炒。
腌制牛肉的时候适量的加入生粉，用油拌均匀。炒的时候大火快速翻炒。断生即可。