南瓜属于黄色蔬菜，含有非常丰富的胡萝卜素，这种物质是维生素A的前体，秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。
南瓜既可以当主食，也可以当菜；比如北方人喜欢把南瓜当主食，而南方人则拿南瓜来炒菜，各种吃法都可以试试，也可以把南瓜当粗粮米食用，南瓜里的纤维含量也是很高的。
1、米和豆的选择可以随意，但糯米和黑糯米不要省略哦，也可根据喜好，适当加一些果干；
2、豆类不易熟，建议提前煮15分钟左右，这样可以在制作中保证米和豆同时做熟；
3、红糖我用了80克，多少按自己口味决定吧；
4、做好的南瓜盅放入冰箱冷藏后，更好吃哦。