西红柿烩蟹黄豆腐
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罔安i侯

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。是蔬菜还属水果,现目前为止还没有最终答案;但不管怎样,其营养价值很高,其含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力。丰富的维C:有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、习惯性牙龈出血、急慢性肾炎的人都有良好的辅助治疗作用。多吃番茄还可以抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

在我们日常生活中,主观上更喜欢将番茄划为熟菜类;用它炒菜、烧汤、炖牛肉或是下面条;颜色鲜艳、酸酸甜甜,开胃又有食欲;今儿我则改变传统,用豆腐与西红柿搭配,加入咸鸭蛋黄,酸咸中带着鸭蛋黄沙沙的油香,很有点蟹黄的味道,非常好吃~~~

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
西红柿 2个
咸鸭蛋黄 1个
芥花油 适量
香葱 少许
鸡精 少许
食盐 1小勺
生粉 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好全部食材
  • 步骤 2/16
    番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮
  • 步骤 3/16
    切小丁备用
  • 步骤 4/16
    锅中加少许食盐,放入豆腐块煮开捞出、去除豆腥味
  • 步骤 5/16
    咸鸭蛋剥去外壳、留下咸蛋黄备用
  • 步骤 6/16
    锅热倒入芥花油、下咸鸭蛋黄
  • 步骤 7/16
    用锅铲捻碎炒融炒出油沙后下豆腐块
  • 步骤 8/16
    中火炒匀后盛出备用
  • 步骤 9/16
    重新倒入芥花油、煸香葱沫
  • 步骤 10/16
    放入番茄丁、大火煸炒至软烂出汁
  • 步骤 11/16
    倒入蟹黄豆腐、再调入食盐
  • 步骤 12/16
    翻炒均匀后撒点鸡精,不喜欢可忽略
  • 步骤 13/16
    最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡
  • 步骤 14/16
    开大火收汁至浓稠关火
  • 步骤 15/16
    盛盘后撒少许葱花增色提香
  • 步骤 16/16
    鲜辣滑嫩,味道犹如真的蟹黄了
小贴士

1、番茄最好选择较软且熟透的,出汁率多

2、番茄去皮后味道更好

3、豆腐事先放盐水煮开,不仅可去除豆腥味,也可以豆腐不易散开

发布于 2022-07-30
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