豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，增进食欲，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
小白菜要提前焯烫。