黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎; 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用。黄瓜果肉脆甜多汁，具有清香口味。凉拌、清炒都很好吃。
黄瓜新鲜，大火爆炒。