罗曼史曲奇
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偎蒂手送遣

秋天的下午总是会让人想在暧洋洋的阳光下面做点点心,或是吃点甜点的,今天这款饼干是用纯正意式咖啡粉做的罗曼史曲奇,名子就这么直接浪漫,再加上这款咖啡粉的相助口感更是不会让人失望了,但又因为没有焦糖酱所以又擅自改了方子,是不是应该叫杏仁咖啡曲奇更恰当些呢?但我还是喜欢苏曼史曲奇这个名子。

烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好所需材料
  • 步骤 2/14
    焦糖奶油酱适量(我没有就自制黄油酱代替)把15G黄油和红糖小火加热至二者溶化混合好
  • 步骤 3/14
    加入杏仁片拌均匀(发现有点少又加了点椰蓉)
  • 步骤 4/14
    混合好的杏仁酱放冰箱备用
  • 步骤 5/14
    黄油软化加细纱糖打至蓬松、颜色变浅
  • 步骤 6/14
    分三次加入打散的全蛋液搅打均匀,每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次
  • 步骤 7/14
    鸡蛋和黄油完全打发好更蓬松,体积会增大许多
  • 步骤 8/14
    咖啡粉用少许温水化开后加入黄油鸡蛋糊中
  • 步骤 9/14
    用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 10/14
    倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉
  • 步骤 11/14
    到干粉完全和黄油混合,成为湿润的面糊状
  • 步骤 12/14
    将面糊装入裱花袋,用曲奇嘴在烤盘上挤出形状
  • 步骤 13/14
    再用筷子把做好的杏仁酱放在曲奇的中间
  • 步骤 14/14
    把烤盘放入提前预热190的烤箱,中层15分钟左右烤至表面焦黄即可出炉
小贴士

曲奇上面的焦糖杏仁用奶油焦糖酱和杏仁片混合最好;

杏仁粉没有的话可直接用搅拌机把杏仁片打成粉末即可;

喜欢咖啡味重的多加些咖啡粉,反之少加点;

发布于 2023-01-07
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