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芒果芝士塔
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捕捉

第一次用这种方法做塔皮，糖粉还是多了点，下次要减量

食材
黄油 125g
低筋粉 250g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
淡奶油 140g
奶油奶酪 100g
白糖 90
糖粉 40g
盐 2.5g
芒果 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备塔皮的材料 将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗
  • 步骤 2/28
    黄油在室温下软化后加糖
  • 步骤 3/28
    用电动打蛋器打发
  • 步骤 4/28
    分次加入蛋液
  • 步骤 5/28
    打发
  • 步骤 6/28
    筛入低粉、盐
  • 步骤 7/28
    拌匀
  • 步骤 8/28
    包入保鲜膜
  • 步骤 9/28
    冷藏
  • 步骤 10/28
    称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
  • 步骤 11/28
    轻轻按压，至均匀布满挞模
  • 步骤 12/28
    全部好
  • 步骤 13/28
    放入烤盘
  • 步骤 14/28
    用叉子在底部戳洞
  • 步骤 15/28
    送入预热好的烤箱中层，170度约25分钟
  • 步骤 16/28
    准备糖粉等材料
  • 步骤 17/28
    奶酪软化 奶酪100g+淡奶油40g，一起放入
  • 步骤 18/28
    打发
  • 步骤 19/28
    100奶油加糖
  • 步骤 20/28
    打发
  • 步骤 21/28
    七成发
  • 步骤 22/28
    拌入奶酪中
  • 步骤 23/28
    芒果切丁
  • 步骤 24/28
    放入奶酪中
  • 步骤 25/28
    烤好的塔皮取出
  • 步骤 26/28
    倒入奶酪
  • 步骤 27/28
    送入烤箱中层，180度约10分钟
  • 步骤 28/28
    烤好取出
小贴士

烤塔皮的时候我的火候大了，170应该够了，应该放重物压一下比较好，我没有压

发布于 2024-10-19
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