这是第一次做蛋挞，提前做了好多功课，自制的挞皮儿并且一次性成功。由于天气太热，千层酥的面皮儿不容易做，使用了混酥面皮儿，期间尽量减少了面团与手的接触，做出的成品非常酥。挞水里面加了酸奶和水果碎，更加丰富的口感。
1，全程尽量减少用手接触挞皮儿的时间。
2，挞水的风味可以随意制作。
3，烤箱的温度和时间仅供参考。
4，挞皮儿如果没用完，可以冷冻，再用时提前取出放冷藏室，半天就解冻。
5，挞水应该再减少些液体用量，增加一个鸡蛋，会更好些。
6，烤制的时间与装的挞水多少大有关系，第二次做装了9分满，200度烤了半小时。