核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，这道菜补脑又能够起到解毒的作用，非常适合给孩子吃哦
做焯过水的拌菜时，一定要注意一个细节，就是水一定要控干净，否则会影响这道菜的味道，虽然我们第一次把菜捞出的时候控过水了，可是我们会发现，如果我们把刚刚控过水的蔬菜一点点移到另一个容器里的时候，原来的容器里还是有水的，如果直接把料汁倒在第一个容器里拌菜的话，那样味道就会和我们这样把菜移动到料汁里的做法差好多