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斑斓戚风
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morality过去

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
白砂糖 B25g
植物油 40g
牛奶 40g
斑斓香精 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A
  • 步骤 3/12
    再蛋黄盆中加入植物油（无气味）
  • 步骤 4/12
    再加入牛奶充分搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
  • 步骤 6/12
    蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入， 打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌
  • 步骤 7/12
    把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    把翻拌好的面糊分一半出来
  • 步骤 10/12
    再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡
  • 步骤 12/12
    烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉
小贴士

掌握好自家的烤箱温度

发布于 2024-03-26
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