斑斓戚风
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morality过去

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。

虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

食材
鸡蛋 4个
白砂糖 B25g
植物油 40g
牛奶 40g
斑斓香精 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    准备无水无油的盆,把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入白砂糖A
  • 步骤 3/12
    再蛋黄盆中加入植物油(无气味)
  • 步骤 4/12
    再加入牛奶充分搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    再在筛入低筋面粉搅拌均匀,不要过度搅拌,避免起筋
  • 步骤 6/12
    蛋白中加几滴醋,用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B,分三次加入, 打到干性发泡,打蛋头提起尖头不塌
  • 步骤 7/12
    把蛋白糊分三分之一到蛋黄中,翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里,继续翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    把翻拌好的面糊分一半出来
  • 步骤 10/12
    再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    把两份面糊分别倒入同一个模具中,震出大气泡
  • 步骤 12/12
    烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉
小贴士

掌握好自家的烤箱温度

发布于 2024-03-26
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