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广式年糕
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灭绝师太liner

年糕，不管你是南方还是北方，过年都会吃，寓意“年年高”，生活一年比一年好，广东年糕是用糯米做的，甜味，颜色银黄，象征金银财宝。广东年糕不仅寓意好，还很好吃，软软糯糯，清香美味，做法也简单。

食材
年糕粉 250克
冰糖 180克
油 10克
水 220克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：年糕粉250克、冰片糖180克、水220克、花生油10克。
  • 步骤 2/9
    220克水放入冰片糖煮沸，并搅拌至冰片糖完全溶解，颜色淡黄，如果用的是冰片糖，颜色会比较深，属于正常颜色。
  • 步骤 3/9
    加10克的花生油，用打蛋器搅拌均匀，静放冷却至不烫手的温度约35-40度
  • 步骤 4/9
    年糕粉过筛，加入到步骤3中，并搅拌均匀流动糊状，无颗粒状的浆糊。年糕粉过筛，增加这个步骤，蒸出来的年糕细腻，容易搅拌。
  • 步骤 5/9
    把搅拌的浆糊倒入玻璃大盒子里，容器最好选择长方形，切的时候比较好切。玻璃容器容易脱模，蒸出的颜色也漂亮，不锈钢容易蒸出来的年糕颜色发黑。
  • 步骤 6/9
    清水煮沸，隔水放入蒸锅。蒸年糕一定要水煮沸之后放入，冷水放入蒸出的年糕会粘，不容易脱模，切的时候容易黏刀。
  • 步骤 7/9
    盖上盖子，时间设置35分钟，避免蒸汽不回流到年糕上面，蒸锅的盖子不要盖太严实，放一个筷子或几个牙签。
  • 步骤 8/9
    蒸熟的年糕，取出，放凉，
  • 步骤 9/9
    放凉之后的年糕，倒扣脱模，放在砧板上，切厚厚的块，吃的时候口感好。
小贴士

1.年糕粉要过筛，蒸出的年糕不仅细滑，口感更好好。2.蒸年糕的容器用方形，切的时候比较好切。3.这款广式年糕是甜味，蒸熟即可吃，不需要炒。

发布于 2024-07-29
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