大碴粥就是用大碴子熬的粥，大碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，是东北方言。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼 ，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
小火慢煮，才能是粥绵软粘稠好喝。