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核桃焦糖饼干
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你能跟上我吗

喜欢吃核桃，在君之的博客里找到了核桃塔，于是买核桃，买模具，做了一次，味道还真不错。只不过就是每次放在模具里不好脱模，不好拿给同事们，而且本身饼皮和核桃融合度不高，于是就想到了一个改进版，做成饼干~~

无需打发，没有难的步骤，可以作为新手尝试：）

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 100g
核桃碎 60g
细砂糖 65g
黄油 70g
鸡蛋液 20g
盐 1g
蜂蜜 15g
牛奶 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把需要的东西准备好： 饼干：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐1克。 核桃馅：核桃碎60克，细砂糖35克，蜂蜜15克，牛奶40克，黄油5克 把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合
  • 步骤 2/11
    用筷子轻轻搅匀即可，不要打发
  • 步骤 3/11
    分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合，仍要注意不要打发。
  • 步骤 4/11
    把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里
  • 步骤 5/11
    揉成面团，静置20分钟 揉成面团的时候，比较沾手，可以先用筷子搅一下，糅合的差不多了再上手 之后擀面皮的时候，看如果实在太软，可以适当的加点面粉
  • 步骤 6/11
    烧开牛奶，放在小碗里备用 将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火 搅拌我用的是刮刀，非常好用。 记得：小火，不停用刮刀搅拌按压
  • 步骤 7/11
    立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆 做好的焦糖，差不多这个颜色，我做的颜色并不深，因为怕糊掉。但是味道已经不错了 把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，让每个核桃真粘上焦糖，冷却后即成核桃馅
  • 步骤 8/11
    案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片。用磨具做出各种样子，放在油纸上，距离不用太远，这个饼干不会膨胀的
  • 步骤 9/11
    可以预热烤箱了 把核桃放在饼干上，尽量粘一些糖浆,随意放核桃，你喜欢放多少就行 入烤箱喽 ~
  • 步骤 10/11
    15分钟后，出炉了~~ 室温放凉以后就可以吃了，味道很好～～
  • 步骤 11/11
    仍然是漂亮的袋子。没办法，我就是喜欢包装。。
小贴士

核桃可以在烘焙店里买或是超市里那种把各种材料打成糊糊的地方也有卖的

发布于 2022-12-25
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