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蔓越莓面包
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blaze思如

自从玩烘焙做面包是为了健康，制作过程中我感到喜悦和快乐。蔓越莓干，酸酸甜甜的一种小零食，吃起来有点点像糖山楂的味道。尝试加到面包里，风味不错哦

食材
高筋面粉 250g
中筋面粉 30g
酵母 2.5g
牛奶 180g
高粉 70g
细糖 40g
盐 3g
鸡蛋液 45g
黄油 25g
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先制作中种，将所有中种面团材料混合，揉成光滑面团。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。 将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外和所有的主面团混合，揉成光滑要出现薄薄的膜。和面结束后进行发酵。
  • 步骤 2/6
    将发酵好的面团排气，分成八等份， 盖上保鲜膜，松驰15分钟。
  • 步骤 3/6
    将面团擀成椭圆形，一边压薄，翻面后将中间划三刀
  • 步骤 4/6
    撒上适量的蔓越莓干
  • 步骤 5/6
    从一端卷起，捏紧尾部
  • 步骤 6/6
    依次将所有的面团整形，排放在铺了油纸的烤盘中，我用的是三能烤盘没有垫油纸。 最后发酵至两倍大，刷上鸡蛋液。 烤箱预热170度，中层，上下火。 烤约20分钟至表面金黄色，用手指按压凹印能立该回弹即可。
小贴士

糖和盐分别加入两个角落，不要与酵母混合

蔓越莓干也可以用葡萄干等果干代替

每个烤箱温度各有不同，主要是自已掌握温度

发布于 2023-05-12
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