紫心番薯薯型较美观、肉质细腻，含有9种氨基酸和胡萝卜素，能补充人体营养不足，而且药用功能也较好；其内含紫色素、绿原酸、多种维生素，硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多，有些微量元素甚至是普通番薯的数倍
这里的紫薯粉是我用紫心番薯去皮切薄片晒干研磨成粉制成的，喜欢的朋友可以自己试着做做看。