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酸奶紫薯吐司
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月光族

吐司已经做过很多次了，酸奶吐司还是第一次做，现在正是紫薯上市的季节，特意往里面加了紫薯，但每一次做紫薯吐司总是不太成功，这一次也是，不知道问题出在哪里，接下来得好好琢磨琢磨。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酸奶 100g
黄油 26g
盐 2g
糖 25g
酵母 4g
紫薯泥 140g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面包桶里放入酸奶90克，盐2克，糖10克，酵母2克，高粉180克，揉至光滑阶段
  • 步骤 2/11
    揉至光滑阶段后放入13克黄油，继续揉至扩张阶段
  • 步骤 3/11
    紫薯放入高压锅中蒸熟
  • 步骤 4/11
    趁热用勺子把紫薯压细，放在豆浆机上网上碾压过筛，就成了细腻的紫薯泥
  • 步骤 5/11
    面包机桶内放入120克高粉，10克酸奶，糖15克，紫薯泥140克，酵母2克揉至光滑阶段后放入13克黄油，继续揉至扩张阶段
  • 步骤 6/11
    两个面团收圆，放在温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 7/11
    发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，原色面团按扁，擀成比模具宽度略小的长方形
  • 步骤 8/11
    紫薯面团按扁，擀成比原色面团略小的长方形
  • 步骤 9/11
    将面团从上向下卷起呈面卷状
  • 步骤 10/11
    捏紧底边收口处，将面卷放入吐司盒
  • 步骤 11/11
    吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右
小贴士

吐司放一夜切片就比较好切

发布于 2022-06-30
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