裱花蛋糕:祥云托寿
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若馨distinguish

这个蛋糕早在一月以前,送出去第一个生日蛋糕之后就订下来。后来再无提起,还以为这事儿黄了。没想到事隔一月,还真又重新提起了。

送老人的蛋糕当然得是寿。祥云托寿,其实就是祥云纹上一寿字。指明要双层,有些犯难。咱家就8寸和6寸模,老实说,6寸蹲在8寸上,那比例确实不太好看。原想偷个懒,就敦实点儿呗。然而,这不仅仅是体型敦实的问题,6寸往8寸上一蹲,8寸顶边与6寸底边间距太小,想打个内外环花边就太过拥挤,一开始的设想就得全部否决掉。末了还是决定把6寸改小。不用切得太多,4.5寸就好。

第一次做双层,赔了一万个小心。总担心上层蛋糕抹面的时候会伤了下层,怕什么来什么,还好伤得不太深,挤花的时候基本上都能掩盖。对这个蛋糕并没有很周详的计划,很多细节都在后来的操作中不断地补充进去。其实那些细节最最重要的目的是,尽可能把打发的奶油用光。

时间:1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕 1个
6寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 200g
细砂糖 20g
红绿色素 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    戚风蛋糕坯
  • 步骤 2/25
    将蛋糕削平顶面,去掉焦皮
  • 步骤 3/25
    把6寸蛋糕切成4.5寸的圆
  • 步骤 4/25
    分别将两个蛋糕横剖成两片
  • 步骤 5/25
    奶油与裱花用具
  • 步骤 6/25
    奶油加糖,搅打成鸡尾状
  • 步骤 7/25
    分别将大小蛋糕抹上 夹馅奶油,合上另一片
  • 步骤 8/25
    将8寸蛋糕放在转台上,抹面
  • 步骤 9/25
    尽可能将顶面和侧面抹平整
  • 步骤 10/25
    将4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面
  • 步骤 11/25
    抹面完成
  • 步骤 12/25
    用尖齿花嘴在8寸蛋糕的顶边挤出浪花纹
  • 步骤 13/25
    在4.5寸蛋糕的顶边挤出逗号纹
  • 步骤 14/25
    8寸蛋糕侧面在上2/3处挤出祥云纹
  • 步骤 15/25
    4.5寸蛋糕侧面在上2/3处挤出与下层相反的祥云纹
  • 步骤 16/25
    调红色奶油,在上下底边用寿桃花嘴挤出寿桃
  • 步骤 17/25
    换细裱袋,在4.5寸逗号纹的螺旋中心点上小红点。
  • 步骤 18/25
    在上下侧面的祥云纹内侧勾边
  • 步骤 19/25
    8寸海浪的空心出挤出小圆球
  • 步骤 20/25
    调绿色奶油,用叶子花嘴在上下层寿桃上挤出叶子
  • 步骤 21/25
    海浪空心出的小圆球两侧分别挤上绿色小叶子
  • 步骤 22/25
    顶部每个逗号之间挤出一片叶子
  • 步骤 23/25
    8寸浪花交接处挤出一片叶子
  • 步骤 24/25
    调大红色奶油,在顶面中央写上寿字
  • 步骤 25/25
    完成
小贴士

双层抹面,先抹下层大蛋糕,再将小蛋糕放在大蛋糕上进行抹面。抹小蛋糕侧面时需小心,注意不要弄伤抹好的大蛋糕顶面。

花纹和颜色可以随心所欲进行调整。

发布于 2024-03-20
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