裱花蛋糕:雪兔
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develop一分为二

雪兔裱花蛋糕,这手艺超赞,完成后都不舍得吃了!

时间:1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕 1个
动物性鲜奶油 400g
细砂糖 40g
色素 少许
奶油焦糖酱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    用料:8寸戚风蛋糕1个,动物性鲜奶油400克,细砂糖40克,色素少许,奶油焦糖酱少许
  • 步骤 2/22
    将蛋糕横剖成均等三片。
  • 步骤 3/22
    斜45度角,将顶层边缘削下一圈。
  • 步骤 4/22
    将削下的蛋糕摆放在顶部,并将第二层蛋糕上边缘的直角边剪去。
  • 步骤 5/22
    将圆弧修整圆润,清理掉蛋糕屑。
  • 步骤 6/22
    鲜奶油加糖打发至能保持花纹的状态。
  • 步骤 7/22
    将底层蛋糕片放在转台上,抹满夹馅奶油。
  • 步骤 8/22
    放上第二层蛋糕片,在表面抹满奶油。
  • 步骤 9/22
    放上第三层蛋糕片,将表面涂满奶油。
  • 步骤 10/22
    用修剪下来的蛋糕碎块将顶部充填出圆顶。
  • 步骤 11/22
    放上奶油,抹面。
  • 步骤 12/22
    抹面完成,
  • 步骤 13/22
    将奶油装入细口裱花袋,在表面挤出盘绕的细丝。
  • 步骤 14/22
    将整个圆弧面填满。
  • 步骤 15/22
    用尖齿花嘴在上侧面挤出贝壳形,作为尾巴。
  • 步骤 16/22
    调出粉红奶油,在尾巴的对面,用大圆口花嘴挤出两个圆角。
  • 步骤 17/22
    再用随便什么工具,在耳朵正面压出凹槽。
  • 步骤 18/22
    紧贴耳根正前方,挤出两个小圆锥。
  • 步骤 19/22
    用红色奶油在耳朵下面,眼睛的位置,挤出两个扁圆形。
  • 步骤 20/22
    眼睛下方的中点,点上一点,作为鼻子与嘴巴。
  • 步骤 21/22
    将小红点向两边勾出 嘴唇。
  • 步骤 22/22
    最后用奶油焦糖酱挤出眼珠,勾画嘴唇与耳根,完成。
小贴士

奶油焦糖酱可以用巧克力代替。

蛋糕坯修好后应尽量将蛋糕屑清理干净,以防影响抹面与裱花效果。

抹面可以不用太平整,所有瑕疵都会被覆盖。

发布于 2020-01-15
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