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可可奶油蛋糕卷
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倒叙的时光莫经

巧克力控无法控制对可可，巧克力的喜爱。不过这次做的这一盘除了肉包吃了两三块，剩下的都一起分享了，超级受欢迎。

食材
牛奶 32g
油 32g
低粉 45g
可可粉 12g
白砂糖 60g
淡奶油 100g
白砂糖 15g
朗姆酒 8g
蛋黄 3个
蛋白 3个半
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶加油搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    筛入低粉和可可粉，拌匀
  • 步骤 3/12
    逐个加入蛋黄
  • 步骤 4/12
    搅至蛋黄糊顺滑无颗粒
  • 步骤 5/12
    分三次加入白糖，蛋白打至9分发
  • 步骤 6/12
    舀1/3打发蛋白加入可可蛋黄糊
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀后再倒回蛋白里
  • 步骤 8/12
    快速搅匀倒入铺了油纸的烤盘里
  • 步骤 9/12
    烤箱预热，上火180，下火150
  • 步骤 10/12
    烤好后立即取出撕去油纸晾凉
  • 步骤 11/12
    晾凉后抹上打发的淡奶油，抹平
  • 步骤 12/12
    卷起后放冰箱冷藏定型，切件
小贴士

1，打蛋盆必须无油无水

2，奶油无须卷的太多，尾巴留有余地，不然不好封口

发布于 2022-12-08
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