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玛格丽特饼干
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愉快

玛格丽特也算是烘焙入门级饼干了，可以说是新手零失败的饼干。不过这么多年下来，我还真是一次也没做过，肯定要尝试一回。正好这些材料都是家里必备品，特地煮了二个蛋蛋，成品果然没让人失望，真是入口即化呀。不过饼干这个东西，不做不知道，做了后才知道原来需要这么多滴油……这款因为加入了鸡蛋黄，口感上还是觉得偏油腻了些。

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
水煮蛋 2个
幼砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油切小块后室温软化。
  • 步骤 2/11
    加入幼砂糖。
  • 步骤 3/11
    用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅。
  • 步骤 4/11
    水煮蛋去掉蛋白，留下蛋黄放在筛网上用勺子按压，使蛋黄通过筛网，过滤成为细末。
  • 步骤 5/11
    将过筛后的蛋黄细末倒进打发好的黄油中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    用手揉成面团。面团的状态应该是稍稍偏干，但又不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/11
    取出冷藏好的面团，按每个10g，搓成一个个小圆球。
  • 步骤 9/11
    将小圆球放在烤盘上后，再用大拇指将它们按扁。按扁的时候，因面团的干度，饼干会出现自然的裂纹。
  • 步骤 10/11
    依次做好所有小饼，放进预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至饼干边缘稍微焦黄即可。（具体温度还需视各家烤箱而定，我家烤箱下火一直很猛，烤了十分钟后就得将下火降到160了。）
  • 步骤 11/11
    冷却后即可食用。吃不完的话用保鲜盒密封起来保存。我放了一个星期口感都没有变。
小贴士

1、过滤蛋黄时，可将筛网翻过来，筛网底部的蛋黄末也有很多，不要浪费了。

发布于 2023-07-21
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