玛格丽特饼干
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愉快

玛格丽特也算是烘焙入门级饼干了,可以说是新手零失败的饼干。不过这么多年下来,我还真是一次也没做过,肯定要尝试一回。正好这些材料都是家里必备品,特地煮了二个蛋蛋,成品果然没让人失望,真是入口即化呀。不过饼干这个东西,不做不知道,做了后才知道原来需要这么多滴油……这款因为加入了鸡蛋黄,口感上还是觉得偏油腻了些。

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
水煮蛋 2个
幼砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油切小块后室温软化。
  • 步骤 2/11
    加入幼砂糖。
  • 步骤 3/11
    用电动打蛋器打发至体积膨大,颜色变浅。
  • 步骤 4/11
    水煮蛋去掉蛋白,留下蛋黄放在筛网上用勺子按压,使蛋黄通过筛网,过滤成为细末。
  • 步骤 5/11
    将过筛后的蛋黄细末倒进打发好的黄油中,搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    再筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    用手揉成面团。面团的状态应该是稍稍偏干,但又不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/11
    取出冷藏好的面团,按每个10g,搓成一个个小圆球。
  • 步骤 9/11
    将小圆球放在烤盘上后,再用大拇指将它们按扁。按扁的时候,因面团的干度,饼干会出现自然的裂纹。
  • 步骤 10/11
    依次做好所有小饼,放进预热好的烤箱中层,170度,15-20分钟,烤至饼干边缘稍微焦黄即可。(具体温度还需视各家烤箱而定,我家烤箱下火一直很猛,烤了十分钟后就得将下火降到160了。)
  • 步骤 11/11
    冷却后即可食用。吃不完的话用保鲜盒密封起来保存。我放了一个星期口感都没有变。
小贴士

1、过滤蛋黄时,可将筛网翻过来,筛网底部的蛋黄末也有很多,不要浪费了。

发布于 2023-07-21
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