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栗子榛果派
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lxacc-
这个派甜度适中,松软的栗子搭配坚硬的榛子~味道反而棒棒的喔~
时间:1-2小时
食材
派皮
:
黄油
70g
糖粉
80g
蛋黄
2个
香草精
5ml
低筋面粉
120g
栗子奶油馅
:
栗子馅
200g
奶油
40g
鸡蛋
1个
榛果粉
80g
熟栗仁
20g
榛果蛋白霜
:
蛋白
2个
细榛果粉
80g
表面装饰
:
糖粉
20g
榛果粉
15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/23
先准备派皮~将黄油软化,加入糖粉;
步骤 2/23
搅打均匀;
步骤 3/23
分两次加入两个蛋黄,并加入香草精拌匀;
步骤 4/23
筛入低筋面粉,拌成面团(不要过分搅拌);筛入低筋面粉,拌成面团(不要过分搅拌);
步骤 5/23
将混好的面糊装入保鲜袋,冷藏松弛至少一个小时;
步骤 6/23
将松弛好的面团,擀成三毫米厚的面片;(一定要撒些面粉防粘)
步骤 7/23
将面片慢慢铺进派盘;
步骤 8/23
除去边缘的面团,用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上;
步骤 9/23
用叉子在底部扎一些孔,以防烘焙时地步鼓起;
步骤 10/23
将栗子馅和奶油混合均匀;
步骤 11/23
加入一个鸡蛋,搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合;
步骤 12/23
加入榛果粉,拌成柔软的榛果奶油霜;
步骤 13/23
将奶油霜全部倒入裱花袋;
步骤 14/23
如图,挤在派盘中;
步骤 15/23
放入栗子仁;
步骤 16/23
在空隙处补一些奶油霜;
步骤 17/23
将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡;
步骤 18/23
加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉;
步骤 19/23
搅拌均匀即为榛果蛋白霜;
步骤 20/23
将蛋白霜移至裱花袋中,选择大一点的圆型裱花嘴;
步骤 21/23
将蛋白霜挤在奶油霜上面,并在表面撒少许糖粉;
步骤 22/23
烤箱预热180度,在蛋白霜表面撒一些榛果碎,送入烤箱烤40分钟;
步骤 23/23
烤好后出炉趁热脱模即可。
小贴士
这个方子的量可以做两个六寸的派~
发布于 2024-04-05
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