八宝芋泥
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suit柔美

八宝芋泥,是闽菜中的地方传统甜食名点之一,此菜细腻软润,香甜可口,看似凉菜实却烫嘴,别具风味,吉辰喜庆,筵席上多有此菜。

它的出名有一段趣闻。清道光十七年(公元1839年)林则徐为钦差大臣到广州禁烟,英美等国领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉菜,企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后,林则徐设了丰盛筵席"回敬"。几道凉菜之后,端上了一盘颜色暗灰而发亮,深褐又光滑,不冒热气,犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送,烫得两眼发直,其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说,这是中国福建的名菜叫芋泥。

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。

时间:10-30分钟
食材
香沙芋子 500g
红豆沙 200g
猪油 50g
白糖 适量
蜂蜜 适量
熟花生仁 适量
红枣 适量
核桃仁 适量
葡萄干 适量
白芝麻 适量
南瓜子 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材,
  • 步骤 2/13
    红枣去核,切碎,花生仁切碎,核桃仁切碎,待用,
  • 步骤 3/13
    芋子洗净,连皮煮熟,剥去皮,
  • 步骤 4/13
    用勺子碾碎,越碎越好,
  • 步骤 5/13
    放入3勺白糖,2勺猪油,
  • 步骤 6/13
    充分搅拌均匀,
  • 步骤 7/13
    取一个小碗,四面刷些植物油,放入适量芋泥,当中填些红豆沙,再用芋泥封口,
  • 步骤 8/13
    倒扣在大盘上,
  • 步骤 9/13
    用红枣,花生仁,核桃仁,南瓜子,白芝麻,葡萄干,做个点缀装饰,
  • 步骤 10/13
    放入蒸锅,隔水蒸5分钟,
  • 步骤 11/13
    取出,浇上蜂蜜水,或者白糖水即可上桌。
  • 步骤 12/13
    甜甜蜜蜜又糯糯香香的八宝芋泥做好了,
  • 步骤 13/13
    请大家品尝。
小贴士

1.这些量可以做2盘。

2.红豆沙是预先做好的。

3.糖尿病,减肥人士人别吃。

发布于 2023-04-20
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