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肉松馅酥饼
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希望shabby

好久没有做这种酥饼了，感觉我学做美食都是第一次做的漂亮，再接着再做就不如第一次的好，这次的口味已经是非常的好了，可是外面的酥皮不如我第一次时做的层次感好，没有那么多的分层，原因我想是我外面的水面皮太少了，一擀开就破掉了，就显得油面老多了，下次再做时我就少放点油酥面，

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 200g
糖 30g
水 80g
鸡蛋 40g
油 30g
油 100g
中筋面粉 200g
肉松 适量
蛋液 适量
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有材料备好
  • 步骤 2/17
    100克油200克中粉混各成油酥面
  • 步骤 3/17
    80克开水冲30克油，
  • 步骤 4/17
    200克面粉中打入一只鸡蛋混和，再倒入上步子中的油水混合
  • 步骤 5/17
    活成水油面
  • 步骤 6/17
    把油酥面分成32个小团
  • 步骤 7/17
    水油面也分成功32个小团
  • 步骤 8/17
    先用水油面包上油酥面
  • 步骤 9/17
    全部包严，收口向下
  • 步骤 10/17
    按扁
  • 步骤 11/17
    擀成牛舌状，慢慢从一边卷起，再擀成此状，重复三次就可
  • 步骤 12/17
    全部做好后，放置15分钟
  • 步骤 13/17
    直接立起来，再次按扁，擀成圆饼，包入事先备好的肉松，收口向下，稍稍按扁下，
  • 步骤 14/17
    做好所有入盘
  • 步骤 15/17
    涮入蛋液，洒上芝麻
  • 步骤 16/17
    放入预热的烤箱200度，十五分左右就好
  • 步骤 17/17
    新鲜出炉
小贴士

我这次的水油面太少了，两个不应一样多的面，这样在包油酥面时才不会破，这是我的个人体会，不知对不对

发布于 2022-08-30
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