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樱桃蛋糕
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自彼谂蚀壳_

因为冰箱里还有库冷冻的樱桃，用来做这个蛋糕最合适不过了。

食材
奶油 75g
细砂糖 45g
柠檬皮屑 20g
低粉 60g
杏仁粉 75g
黑巧克力 75g
蛋白 2个
樱桃 10-15个
盐 适量
肉桂粉 1/4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    巧克力切碎备用。所有粉类混合过筛备用。
  • 步骤 2/21
    将奶油略为打发后，加入细砂糖和盐，搅拌至颜色变白。
  • 步骤 3/21
    分次加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 4/21
    加入柠檬皮屑拌匀。
  • 步骤 5/21
    加入肉桂粉。
  • 步骤 6/21
    拌匀。
  • 步骤 7/21
    将蛋白打至粗泡后，加入一半(45克)的细砂糖，打发到硬性。
  • 步骤 8/21
    再加入另一半细砂糖，同样打发到硬性，即打蛋器上的泡沫直立状态。
  • 步骤 9/21
    将一半的蛋白糊加入到6中。
  • 步骤 10/21
    以切拌的方式拌匀。
  • 步骤 11/21
    加入一半过筛后的粉类。
  • 步骤 12/21
    拌匀。
  • 步骤 13/21
    再将剩余的蛋白糊加入到12中。
  • 步骤 14/21
    拌匀。
  • 步骤 15/21
    再将剩余的粉类加入到14中拌匀。
  • 步骤 16/21
    加入切好的巧克力碎到15中。
  • 步骤 17/21
    拌匀。
  • 步骤 18/21
    倒入模具中抹平。
  • 步骤 19/21
    将樱桃依次压入到面糊中。
  • 步骤 20/21
    170度烤40分钟出炉。
  • 步骤 21/21
    出炉后，表面刷些杏桃果酱增色。
小贴士

1、不同的烤箱和温度需做相应在的调整。

2、也可以换成自己喜欢的食材，比如蓝莓之类的。

发布于 2022-05-05
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