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大雄生日蛋糕
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寺都沤透盅

女儿的一个好朋友过生日，问喜欢什么蛋糕，本来以为会说喜欢机器猫，结果人家说喜欢大雄，而且要个两层的。当时真想劝说要不做个机器猫吧，后来想想挑战一下吧，试了，做完后非常忐忑，叫来女儿问：“这是谁？”“大雄啊！”耶！能认出来我就放心了。因为小朋友要求做个双层的，但是吃的人少，所以做了个四蛋的方子，烤了一个6寸和一个4寸的模具叠起来的。

时间:1-2小时
食材
低粉 70g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
玉米油 40g
细砂糖 90g
芒果 1个
淡奶油 300ml
糖粉 20g
黑巧克力 20g
色素 适量
装饰糖片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    蛋白蛋黄分开。
  • 步骤 2/27
    蛋黄里加入30克白糖搅匀。
  • 步骤 3/27
    分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/27
    分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/27
    筛入低粉和玉米淀粉，最好是把两种粉混合后一起筛入。
  • 步骤 6/27
    用刮刀拌成无颗粒状。
  • 步骤 7/27
    蛋白里加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 8/27
    用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖
  • 步骤 9/27
    打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。
  • 步骤 10/27
    打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，
  • 步骤 11/27
    继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。
  • 步骤 12/27
    取1/3的蛋白到蛋黄糊。
  • 步骤 13/27
    用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。
  • 步骤 14/27
    把蛋黄糊倒入蛋白里，
  • 步骤 15/27
    同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
  • 步骤 16/27
    倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。
  • 步骤 17/27
    烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。烤1个小时后取出倒扣摊晾。
  • 步骤 18/27
    淡奶油加糖粉打发。
  • 步骤 19/27
    芒果取肉备用。
  • 步骤 20/27
    6寸蛋糕分两片。
  • 步骤 21/27
    在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕。
  • 步骤 22/27
    抹平表面。
  • 步骤 23/27
    同样把4寸的蛋糕分两层中间铺上淡奶油和芒果，最后抹平表面。
  • 步骤 24/27
    把一张白纸蒙在电脑屏上，用笔画出大雄，并涂上颜色（当然，如果有彩色打印机打印最省事了）
  • 步骤 25/27
    把糯米纸放在图片上，用食用笔画出大雄轮廓。巧克力装入裱花袋隔水融化，剪个小口，在糯米纸上画出轮廓。
  • 步骤 26/27
    剪下糯米纸，小心贴在蛋糕上。
  • 步骤 27/27
    剩下的淡奶油调出相应的色素，装进裱花袋，填上即可。最后围边，在空白处装饰糖片。
小贴士

填图也可以用奶油霜。糯米纸贴的时候要看准位置，贴好后就不能移动了。

发布于 2022-09-12
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