韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
韭菜易熟，所以要最后放韭菜，等土豆都已经熟了，下韭菜，翻炒一小会就可以出锅了。