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灰灰菜鲜肉馄饨
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最初的模样班

去年某月回家看爸妈，看到菜地旁边有灰灰菜，可已经不鲜嫩，当时就想，今年一定记着摘一些尝尝。

灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可以摘食，它味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，灰灰菜也有一定的药用价值。适量食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

食材
猪肉 200g
灰灰菜 230g
花椒油 20g
生抽 5g
料酒 15g
黑胡椒粉 2g
火锅底料 15g
紫菜 10g
香葱 5g
高汤 150ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好新鲜灰灰菜，摘洗干净。
  • 步骤 2/21
    烧开水，倒入灰灰菜，焯烫至色绿，捞出过冷河，挤净水分。
  • 步骤 3/21
    切碎。
  • 步骤 4/21
    猪肉剁碎，加入料酒，拌匀。
  • 步骤 5/21
    淋入生抽。
  • 步骤 6/21
    加入黑胡椒粉，拌匀。
  • 步骤 7/21
    灰灰菜倒入碗中，加入花椒油。
  • 步骤 8/21
    拌匀成馄饨馅。
  • 步骤 9/21
    取一张馄饨皮，放入馅料。
  • 步骤 10/21
    折叠。
  • 步骤 11/21
    对角捏合。
  • 步骤 12/21
    换一种大排档的包法。 取一张馄饨皮放入馅料。
  • 步骤 13/21
    手指收拢，稍微用点力捏合。
  • 步骤 14/21
    包好不露馅。
  • 步骤 15/21
    包好一碗分量馄饨。
  • 步骤 16/21
    紫菜撕碎，香葱洗净切细粒放入碗中，加入火锅底料。
  • 步骤 17/21
    倒入花生油。
  • 步骤 18/21
    淋入高汤。
  • 步骤 19/21
    锅中水开，倒入馄饨。
  • 步骤 20/21
    煮开，二次淋入清水，再次煮开。
  • 步骤 21/21
    煮好的馄饨捞入碗中即可食用。
小贴士

1、灰灰菜焯水可以去除部分草酸。

2、灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应减少强烈日光暴晒，避免日光性皮炎。

发布于 2023-04-15
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