焦酥小河虾
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武十九之夏

虾,是我从小到大最爱吃的食物之一,而制作方式上,最爱吃的是炸焦虾。裹上面粉分散着炸,可以让虾更酥脆,但我喜欢裹上面粉炸成一团,那种香味比干炸虾更浓郁,这次制作,做了两种风味的,还是先把成团的给吃完了,成团炸,更容易包括食物的味道,滋味比较足。

时间:10-30分钟
食材
小河虾 500g
适量
适量
五香粉 适量
姜汁 适量
面粉 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    小河虾清洗干净,沥水备用。
  • 步骤 2/16
    将沥干水的河虾,放入料理盆,放入食盐、五香粉、生姜汁腌制起来。
  • 步骤 3/16
    河虾腌制好,准备一个有眼的筐,方便漏面粉,这样裹虾,沾面粉更均匀。
  • 步骤 4/16
    放入适量的小虾,撒上面粉
  • 步骤 5/16
    晃动筐子,面粉会均匀裹满小虾,多余的面粉会漏下去。
  • 步骤 6/16
    裹满面粉的小虾,静置一会加固裹在身上的面粉,防止面粉下锅时落下来。
  • 步骤 7/16
    剩余一部分小河虾,放入一个鸡蛋和适量的面粉。
  • 步骤 8/16
    拌匀备用。
  • 步骤 9/16
    起油锅,油热放入河虾油炸。
  • 步骤 10/16
    炸到金黄沥油捞出。
  • 步骤 11/16
    将捞出的焦虾,放在厨房纸上吸油,吃的 时候,如果变软,可以复炸,更酥脆。
  • 步骤 12/16
    成团的河虾用筷子直接划进锅中。
  • 步骤 13/16
    炸至外皮酥脆捞出,吃的时候可以撒孜然或者辣椒粉佐味。
  • 步骤 14/16
    适量
  • 步骤 15/16
    适量
  • 步骤 16/16
    适量
小贴士

河虾一般都要过油两次,才会更酥脆。

发布于 2022-10-13
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