开洋，又名海米，是著名的海产品，是由鹰抓虾，羊毛虾，脊围白虾，对虾等对虾加工的熟干品。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。
冬瓜尽量切的薄厚一致，这样炒熟的时间才能一样。