奶香馒头(新手版)
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秋离未离代桃

馒头都会做,可是很多小伙伴总说做不好,今天给大家分享一款非常简单的做法,让大家轻松做出白、香、软、筋道的大馒头。

食材
纯净水 200g
奶粉 10g
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    让把纯净水放入面包桶内,加入酵母,然后加入面粉跟奶粉。
  • 步骤 2/21
    放入面包机。
  • 步骤 3/21
    盖上盖子,直接设置MIX揉面30分钟。(我这里是柏翠面包机,选择功能15。)
  • 步骤 4/21
    到时间后,揉成一块面团。
  • 步骤 5/21
    取出面团,收拢光滑,放入一个盆内。
  • 步骤 6/21
    盖上保鲜膜,密封发酵。
  • 步骤 7/21
    发酵至2-3倍大,撕开面团看,里面有很明显的蜂窝状。
  • 步骤 8/21
    挤压排气,适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞。
  • 步骤 9/21
    搓成长条状,比量分成八份。
  • 步骤 10/21
    切成大小均匀的小剂子,每个大约75g左右。
  • 步骤 11/21
    用保鲜膜盖上,松弛几分钟。
  • 步骤 12/21
    取一个小面团,反复手揉,在揉的过程中适当加些面粉揉面。
  • 步骤 13/21
    面团揉好搓成馒头型,尽量揉到表面光滑。
  • 步骤 14/21
    全部整型完毕,记得每个下面垫一小张油纸。
  • 步骤 15/21
    盖上一块布,再次醒发15-20分钟。(蒸帘布即可)
  • 步骤 16/21
    醒发至馒头胚比原来略大一些,手轻触馒头坯略有弹性,就可以了。
  • 步骤 17/21
    把蒸锅底部添好水,加热至水开,然后把馒头放入蒸锅,盖好盖子,大火定时蒸20分钟。(这里使用的是电陶炉,明火的话,15分钟即可。)
  • 步骤 18/21
    关火后,3分钟以后再慢慢打开盖子,这款家常的馒头就完成了。
  • 步骤 19/21
    奶香馒头成品图
  • 步骤 20/21
    奶香馒头成品图
  • 步骤 21/21
    奶香馒头成品图
小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子水量仅作参考。

2. 揉面一定要到位,偷懒做不出好吃的馒头。

3. 如果锅盖透气的话,可在锅盖接缝处围上一圈毛巾,以防漏气。

发布于 2022-08-22
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