昨天没出门买菜,但是晚饭还是要做要吃的。于是翻了翻冰箱,找出了海带丝,刚好家里前几天发的绿豆芽也长得挺长了,再不吃要长叶子了,用它俩凑一个菜也不错,于是做了这道“海带丝拌绿豆芽”。没想到老公说很好吃,爽口下饭,说这菜可以经常做。:)
所以我觉得,有些家常菜并不需要很复杂,好吃好做有营养,价钱又不贵才最好。另外有些处理食材和调味的小窍门要告诉大家,下面一起来看看吧。
1. 小提示:海带表面的粘液是水溶性膳食纤维,可以降低胆固醇,预防大肠癌,所以不要把粘液都洗掉。海带丝煮到用指尖可以掐断的程度就可以了,一般两三分钟就行,不要太软烂没有口感。
2. 胡萝卜切丝小窍门:将胡萝卜洗净,斜着切片,然后将切好的片用手推成一片压一片的样子,左手压着胡萝卜片,右手拿刀连续切就可以。这个方法切起来中途不用停顿,用手按着后面的胡萝卜片,靠近刀口的片就被压着固定好了,所以手指不用靠近刀口,不容易切到手,很方便。
3. 小提示:爆香后的大蒜不会太辣,能接受生蒜的也可以直接拌。胡萝卜中的胡萝卜素要在油脂的作用下,而且要熟的才更容易被人体吸收,所以要稍炒一下。不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎。