绿豆面条打卤面
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小蔡一碟宁攲自

北方人都以面食为主,我们家人爱吃面条,一年四季每周都平均吃上二至三次。冬、春两季中午吃热汤面条要多一些,夏、秋两季中午以吃捞面为主。(也就是:煮好的面条,从锅里捞出来放到盛有凉白开水的盆里过凉,再将过凉的面条盛入碗里拌入菜码、浇上卤,拌着吃的面条叫捞面。)这还从来没吃过用绿豆杂面条做捞面吃呢!

今天中午说好吃捞面条。就叫老公去市场买面条,等到买回来一看,确是绿豆杂面条。机压的杂面条特薄,不如白面条厚,吃着也不如白面条劲道,没法子买回啥咱就做啥吃,谁叫咱懒着没出门呢。

绿豆杂面条做好了,放入黄瓜丝、豇豆角菜码和茄丁炸酱,再浇上西红柿鸡蛋卤拌着吃,味道口感都不错,这也是坏事变为好事,让我知道到了不同的面,也有着不同的风格和口味......

时间:10分钟内
食材
绿豆杂面条 600g
长豇豆 300g
黄瓜 240g
西红柿鸡蛋卤 适量
茄丁炸酱卤 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材:机压绿豆杂面条、黄瓜丝、豇豆角。
  • 步骤 2/8
    食材:西红柿鸡蛋卤。
  • 步骤 3/8
    食材:茄丁炸酱卤。
  • 步骤 4/8
    豇豆角入开水锅中焯熟,凉白开水中过凉,捞出控净水装盘备用。
  • 步骤 5/8
    锅开煮入绿豆杂面条,盖上锅盖煮至水开。再用筷子轻微拨拉一下面条,打入适量凉水,第二次开锅再打入适量凉水至再次开锅,关火捞面。
  • 步骤 6/8
    将煮好的绿豆杂面条,捞入温白开水中过水。(因这两天气温低,没敢用凉白开水过凉,所以绿豆杂面条是温热的。)
  • 步骤 7/8
    将过水的绿豆杂面条捞出盛入盘中备用。
  • 步骤 8/8
    放入黄瓜丝、豇豆角菜码和茄丁炸酱,再浇上西红柿鸡蛋卤,绿豆杂面拌着吃,美味爽滑又好吃哟。
小贴士

小方法:锅开煮入绿豆杂面条不能用筷子去拨拉面条。因为绿豆杂面条属于粗粮,没有白面条有韧性,而且绿豆杂面条在煮的过程中也较白面条易断,所以盖上锅盖煮至水开,才能用筷子轻微拨拉一下面条。

发布于 2022-09-12
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