油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头。。。对于今天快节奏的生活，这样一道简单又有营养的菜很是受我家的欢迎哈。。。
1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味，跟据个人喜好。。
2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水。。
3、豆豉鲮鱼本身有咸味，所以不用放盐和酱油。。。
4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。。。