自制黑豆豆腐
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黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。与黄豆豆腐相比,黑豆豆腐的营养更全面。

黑豆豆腐具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达8%~10%。黑豆豆腐的蛋白质在质量上可与优质蛋白媲美。黑豆豆腐富含18 种氨基酸,特别是人体必需的几种氨基酸含量较高

食材
黑豆 250g
卤水 适量
2500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水浸泡一夜,充分泡发之后再冲洗一下即可
  • 步骤 2/12
    准备好功率豆浆的布袋,用搅拌机把黄豆打成生豆浆,
  • 步骤 3/12
    将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右,煮透
  • 步骤 4/12
    卤水是在豆腐坊要的,已经勾兑好了,做过感觉有点浓,我就加了一些水放在饮料瓶子,瓶子盖上面用针扎了两个小眼,
  • 步骤 5/12
    煮好的豆浆让温度降到80度,把卤水一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
  • 步骤 6/12
    好的豆花
  • 步骤 7/12
    准备一个可以滤水的容器,这是装面酱的盒子,下面打眼
  • 步骤 8/12
    可以滤水的容器,铺好干净纱布
  • 步骤 9/12
    将豆腐花舀到纱布内,把豆腐花铺平,用纱布裹好,
  • 步骤 10/12
    上面盖上
  • 步骤 11/12
    上面用重物压住以利于把水挤出,压20分钟左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会
  • 步骤 12/12
    做好的豆腐,250克黑豆可以做出590克豆腐,黄豆可以出的多一些,前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐
小贴士

卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,它有使蛋白质凝固的作用,所以 用来点豆腐。豆腐坊可以去要一点,这个很便宜的,不值钱,淘宝也有卖的,自己自己做豆腐,关键是掌握好比例,看豆浆的变化,点浆很关键的哦

发布于 2022-04-25
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