黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。与黄豆豆腐相比,黑豆豆腐的营养更全面。
黑豆豆腐具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达8%~10%。黑豆豆腐的蛋白质在质量上可与优质蛋白媲美。黑豆豆腐富含18 种氨基酸,特别是人体必需的几种氨基酸含量较高
卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,它有使蛋白质凝固的作用,所以 用来点豆腐。豆腐坊可以去要一点,这个很便宜的,不值钱,淘宝也有卖的,自己自己做豆腐,关键是掌握好比例,看豆浆的变化,点浆很关键的哦