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比司吉蛋糕
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容何失意的鸵鸟峦

配方来自于小嶋ルミ《35种超easy点心速成班》，是一款很特别的脆皮蛋糕

食材
蛋黄 45g
白砂糖1 33g
香草荚 1/6支
蛋白 85g
白砂糖2 33g
低筋面粉 63g
糖粉 少许
低筋面粉 少许
淡奶油 200g
白砂糖 20g
新鲜水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄加白砂糖和香草荚碎搅打至粘稠
  • 步骤 2/8
    蛋白加白砂糖打到干性发泡
  • 步骤 3/8
    将蛋白霜与蛋黄搅拌几下
  • 步骤 4/8
    筛入低筋面粉翻拌到面粉全部湿润
  • 步骤 5/8
    剪一张直径18厘米的烘焙纸放在烤盘上
  • 步骤 6/8
    将蛋糕糊放在烘焙纸上用抹刀将表面抹光滑
  • 步骤 7/8
    在表面筛上糖粉和低筋面粉，原方中是会用抹刀在蛋糕表面划出格状条纹的，我这里没有划。烤箱底层，180度，25分钟，表面呈金黄色即可
  • 步骤 8/8
    蛋糕切片，抹上打发至八分的鲜奶油，摆上自己喜欢的水果
小贴士

这是一款特别的蛋糕，无油无水

发布于 2024-09-04
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